« Quand j’ai rencontré Kévin Ligot, il m’est apparu comme un savant mélange d’inventivité, de rigueur, d’inspiration, d’audace,  de curiosité, d’enthousiasme avec un zeste d’opiniâtreté, le tout animé par l’effervescence du chercheur. Je l’ai écouté me raconter avec passion sa manière de préparer un cocktail, les ingrédients choisis, l’alliance des produits, l’effet escompté d’un nouvel ingrédient, chacun ajoutant une nuance comme une touche de couleur sur une toile moderne. Mélanger, tout mélanger, c’est son métier. «La Mixomania». Finalement pourquoi ne pas le laisser mélanger mes thés sans du tout me mêler de leur devenir, comme lorsqu’ils deviennent ingrédients pour les grands chefs ? Les lui confier pour qu’il les entraîne très loin dans son univers où les éléments s’entrechoquent, se fondent, fusionnent, s’éclairent et donnent une création comme un big bang de saveurs ».

Maître Yu Hui Tseng